低盐不减质，钠释放更快
通过SPI与可得然胶协同构建致密凝胶网络，在降低食盐用量的同时提升凝胶强度与持水性，并促进钠离子快速释放，兼顾健康与口感。
Siqi, Yang · Qianqian, Zhang · Tong, Zou · 郑宝东 · Bee K., Tan · 张怡 · 曾红亮
Food Hydrocolloids 2026
SPI与Cur协同形成更致密的凝胶网络，硬度、内聚性和弹性均得到改善。
口腔模拟中钠离子在40 s时大量释放，最终电导率达163.5 μS/cm，释放符合零级动力学。
结合水和自由水含量增加，增强了凝胶的持水能力。