低抗原红芸豆凝集素

低抗原易消化

该凝集素通过pH偏移联合高压灭菌处理，在保持结构稳定的同时显著降低抗原性，并改善体外消化性，适用于低致敏豆类食品开发。

Kuan, Gao · 何述栋 · Haoshuang, Chen · 王军辉 · 李兴江 · 孙汉巨 · Yi, Zhang

Food Chemistry 2023

技术优势

抗原性显著降低（点杂交分析）

体外消化性良好（模拟胃肠消化）