酪醇月桂酸酯

高亲脂抗氧化

一种用酸性离子液体催化的新型亲脂性抗氧化酯，解决了酪醇在油脂体系中应用难的问题。

Zhang, Yanyan · Qiao, Xing · 孙尚德

Food Chemistry 2024

参数信息

收率

94.24 %

活化能

80.81 kJ·mol⁻¹

反应焓变

77.63 kJ·mol⁻¹

反应熵变

-82.08 J·(mol·K)⁻¹

吉布斯自由能变

109.89 kJ·mol⁻¹

循环次数

6

技术优势

收率高达94%

在优化的反应条件下，酪醇月桂酸酯的收率可达94.24%，反应条件温和，催化剂用量少。

催化剂可循环

酸性离子液体[Bmim]HSO4在重复使用6次后催化性能无显著下降，降低了生产成本。

抗氧化活性更强

酪醇月桂酸酯的ABTS自由基清除能力优于未修饰的酪醇，更适合在油脂体系中发挥抗氧化作用。

应用场景

• 食品抗氧化剂：可直接添加到食用油中，替代合成抗氧化剂。
• 油脂抗氧化：在油脂体系中溶解性好，能有效延缓脂质氧化。
• 化妆品抗氧化剂：作为亲脂性抗氧化剂，适合添加到膏霜和乳液中。