新型鱼鳞胶原酶

小肽产率可观

一种新发现的胶原酶，能高效将鱼鳞胶原蛋白水解为低分子量活性肽。

Li, Yuanhui · 杨绍青 · 闫巧娟 · 陆费 · 江正强

Food Chemistry 2026

参数信息

胞外胶原酶活力

21,080.6 U/mL

胶原三肽产率

26.5 %

Gly-Pro-Hyp 产率

5.75 %

技术优势

发酵产酶活高

通过菌株工程改造，在补料分批发酵中胞外胶原酶活达到 21,080.6 U/mL，适合大规模生产。

三肽得率可观

可同时获得 26.5% 的胶原三肽和 5.75% 的 Gly-Pro-Hyp，适用于功能性三肽制备。

应用场景

• 功能性食品配料：制备易吸收的低分子量活性肽，用于功能性食品补充剂。
• 胶原三肽生产：直接水解胶原产生胶原三肽，免去多步合成。
• 鱼鳞高值化利用：将鱼鳞废料转化为高值胶原肽，替代简单填埋。
• 工业酶制剂：提供可规模化发酵生产的高活力胶原酶制剂，用于多种胶原水解场景。
• 生物活性肽制备：以酶法水解替代化学酸解，获得序列可控的活性肽。