PdSb纳米酶味觉传感器

无主观干扰辨茶

利用PdSb凹面纳米立方体的过氧化物酶活性，构建交叉响应传感平台，能同时识别茶多酚并客观区分茶叶和冲泡工艺。

Haili, Wei · Xia, Shiyu · Sang, Xueqing · Juliana Gaithan, Kauno · Dong, Zhiyong · 张跃 · 聂瑾芳 · 袁亚利 · 徐国宝 · 牛文新

Chemical Engineering Journal 2025

技术优势

一台设备辨多味

交叉响应传感平台能同时检测多种茶多酚，无需针对每种成分单独设计传感器。

无需专业品茶师

传感器直接输出可量化信号，排除人为感官差异，结果客观可重复。

模拟人味觉

PdSb纳米立方体的类过氧化物酶活性对多种底物有差异响应，能模拟味觉系统的交叉响应机制。

应用场景

• 茶叶品质检测：用传感器阵列快速区分茶叶种类和冲泡工艺，替代人工品评。
• 味觉传感：用纳米酶模拟味觉系统，对多种风味物质产生交叉响应指纹。
• 食品风味分析：客观区分奶茶中奶与茶添加顺序导致的风味变化，无需品评员。
• 多酚检测：利用类过氧化物酶活性高灵敏识别茶多酚，并可区分种类。