大豆蛋白-单宁酸-镁三元复合物

肠靶向释放多酚

三元复合载体通过镁离子桥连改变结构，在胃中保护单宁酸并在肠道中释放，优于仅共价结合的二元体系。

徐慊 · 何强 · 曾维才

Food Chemistry 2024

技术优势

TA 与 SPI 共价结合

胃肠道消化中 TA 在肠道释放量更高