蜜饯预处理枸杞

多糖总酚更高

蜜饯预处理干燥枸杞在保留枸杞细胞结构和提高多糖、总酚、总黄酮等活性成分方面优于热水漂烫等四种预处理方式，适合作为高品质干制枸杞原料。

张倩 · 万芳新 · Zang, Zepeng · Xu, Yanrui · Jiang, Chunhui · Shang, Jianwei · Wang, Tongxun · 黄晓鹏 · Qian, Zhang

Molecules 2023

参数信息

多糖含量

0.83 g/g

总酚含量

9.26 mg/g

总黄酮含量

2.61 mg/g

技术优势

结构破坏小

与热水漂烫相比，蜜饯预处理对枸杞组织细胞的破坏较轻，有利于保持干制品形态和复水性。

高多糖保留

蜜饯预处理样品多糖含量达0.83 g/g，高于其他四种预处理方法，有助于提高功能性成分保留率。

总酚总黄酮高

蜜饯预处理样品的总酚（9.26 mg/g）和总黄酮（2.61 mg/g）含量均高于其他预处理，抗氧化潜力更强。

应用场景

• 功能性食品原料：高多糖、总酚和总黄酮含量使蜜饯预处理枸杞适合作为功能性食品中增强免疫和抗氧化的天然成分。
• 枸杞深加工：蜜饯预处理减少结构损伤且改善干燥效率，可作为枸杞深加工中优质干燥前处理步骤。
• 药食同源产品：高活性成分保留和低色差使蜜饯预处理枸杞适用于药食同源产品中，兼顾功效与外观。