百合PPO酶

比活15万U/mg

经多步纯化得到的高纯度百合多酚氧化酶，比活达153,900 U/mg且结构明确，可用于研究褐变机理及开发控制技术。

Xu, Haishan · Wang, Xinyu · Li, Huan · 丁胜华 · 王蓉蓉

Food Chemistry 2024

具体参数

比活

153,900 U/mg

分子量

135 kDa

binding sites CuA-His

181, CuB-His307/311/341

技术优势

纯化倍数 14.64