14天不沉淀
β-葡聚糖或低甲氧基果胶可在冷藏14天内维持胶原蛋白肽-蔓越橘汁的持续稳定，解决了此类饮料生产和储存中的沉淀难题。
Zihan, Zhang · Yang, Yueyue · Xiang, Huang · Zhengyu, Jin · 焦爱权
Food Hydrocolloids 2023
β-葡聚糖或低甲氧基果胶能在冷藏条件下持续防止沉淀，覆盖多数饮品货架期。
壳聚糖提供2天临时稳定，生产后运输或短保场景可选用；室温14天可用低甲氧基果胶。
稳定性来自空间位阻、静电排斥和粘度增加，且与竞争或三元络合机制相关，可根据pH和浓度定向调整。