广谱抗菌
从珍珠菜中分离的活性组分，抗菌活性优于山梨酸钾，并能清除生物被膜。
Chen, Lili · 杨双龙 · Ji-Cun, Bao · Xie, Weiyou · Zhao-Chan, Wang · Nian, Shi · Wang, Zhaojie
Food Chemistry: X 2025
对多种腐败菌和病原体的 MIC 为 2–256 μg/mL，而山梨酸钾 MIC >256 μg/mL，因此可用更低剂量达到同等抑制效果。
可清除已形成的生物被膜并导致细菌表面形态变化，从而减少顽固污染。
在 128 μg/mL 浓度下通过抗氧化和抑制腐败微生物延长食品保质期，抗氧化活性与对照相比 P < 0.01。