油茶壳

揭示热风干燥中油茶壳的水分迁移特性，为控制爆壳提供依据。

Li, Tao · Junming, Zhang · Xin, Tang · 刘木华 · Ai, Ziping · Xiao, Zhifeng · Mowafy, Samir G. · Jinjie, Tong

Food Production, Processing and Nutrition 2026

具体参数

收缩率

{'zh': '43.1%~65.3%', 'en': '43.1%~65.3%'} %

爆壳率比值 (50 °C/70 °C)

{'zh': '8.3', 'en': '8.3'} %

爆壳起始时间提前率

{'zh': '44', 'en': '44'} %

技术优势

低温大幅降低爆壳率

50 °C下的爆壳率仅为70 °C下的8.3%，降低干燥温度可有效减少爆壳损失。

70 °C下爆壳更早

70 °C下油茶果的爆壳起始时间比50 °C早44%，高温会加速爆壳进程。

高含水率下结合能近零

当含水率≥70%（d.b.）时，水分结合能接近于零，该点可作为调整干燥工艺参数的参考点。

应用场景

• 油茶加工：通过调整干燥温度控制油茶果爆壳，减少油茶籽损失。
• 干燥工艺优化：利用含水率70% (d.b)作为结合能归零点，优化干燥工艺参数。
• 农产品干燥：提供油茶壳收缩率数据，用于设计干燥设备与工艺。
• 爆壳控制：选择50 °C干燥以大幅降低爆壳率，兼顾干燥效率。