铁槲皮素双载、高负载
以黄皮多糖为基质的递送系统实现Fe(II)和槲皮素双载，兼具补铁与营养递送功能。
Fu-lan, Hu · Wu, Ya · Liu, Tao · Sun, Peng · Ren, Yuanyuan
Food Chemistry 2025
槲皮素在PQ-Fe(II)上的负载效率达到84.37%，大部分槲皮素被有效包载。
在1 mg/mL浓度下，对DPPH自由基清除率达94.3%，羟自由基清除率51.7%，能高效清除自由基。
在1 mg/mL浓度下对α-葡萄糖苷酶的抑制率达93.2%，有助于控制餐后血糖。
平均粒径68.1 nm，zeta电位-30.1 mV，体系稳定，利于分散和应用。