嗜热酯酶突变体

70 °C 半衰期增 4 倍

通过理性设计获得的双点突变体在高温下保持高活性并高效合成乙酸肉桂酯。

Zhang, Jin · 林琳 · 魏巍 · 魏东芝

Applied Biochemistry and Biotechnology 2023

参数信息

半衰期（70 °C）

42.2 min

半衰期（75 °C）

16.9 min

最适温度

70 °C

Km 降低

41.51 %

乙酸肉桂酯转化率

99.40 %

技术优势

高温下更稳定

双点突变使半衰期在 70 °C 下延长至 42.2 min，比野生型提高 340%。

底物亲和力更高

突变体 Km 值降低 41.51%，表明与底物的结合能力增强。

合成转化率高

以 0.3 M 肉桂醇为底物时，乙酸肉桂酯转化率达 99.40%。

应用场景

• 食品香精合成：高效合成乙酸肉桂酯等风味酯，替代化学催化剂。
• 精细化学品合成：在较高温度下催化酯化，提高反应速率和产率。
• 生物催化：提供耐热酯酶突变体，拓展生物催化在高温工艺中的应用。