风味物质翻番
热风-微波真空联合干燥在保持羊肚菌色泽口感的同时，鲜味与香气物质显著高于真空冷冻干燥，且耗时更短。
Liao, Yaxuan · Mengdi, Xin · Hao, Dong · Liu, Yuxing · Lingling, Li · 郭新勇 · 程少波 · 陈国刚
Food Chemistry: X 2025
HAD-MVD的鲜味当量和香气总量显著高于VFD，提升产品风味品质。
HAD-MVD脱水羊肚菌的颜色和致密细胞结构与VFD相似，但耗时更短。
相比VFD，HAD-MVD缩短干燥时间，降低能耗，适合商业化加工。