肽产率增半
超声变性后的鹿茸蛋白构象松散、表面疏水性增强，作为原料更易被酶解，释放更多抗氧化肽。
Xuanying, Xin · Park, Sungkwon · 严昌国 · 李强 · 杜锐 · 李香子
Ultrasonics Sonochemistry 2026
超声预处理通过破坏致密界面结构、促进构象转变，使目标肽产率从44.82%提高到68.32%。
处理后的鹿茸蛋白粒径约175 nm，增大比表面积，有利于后续酶解反应。
超声促进α-螺旋向无规卷曲转变，降低变性焓并提升表面疏水性，使底物结构松散，便于蛋白酶作用。
通过多尺度分析筛选出的抗氧化肽在细胞实验中恢复内源性抗氧化酶（SOD、CAT、GSH-Px），具有潜在功能应用价值。