羧甲基壳聚糖-海藻酸钠复合澄清剂

解冻胡柚汁透光率85%

一种离子与共价交联的双多糖复合物，可有效去除解冻胡柚汁中的絮凝沉淀，显著提高澄清度。

Peichao, Zhang · Wang, Yuxi · Jiatong, Xu · 刘鹏飞

Foods 2025

参数信息

透光率

85.38 %

透光率（5次循环后）

57.13 %

技术优势

透光率大幅提升

在优化条件下透光率达到85.38%，显著高于未处理样品，能有效去除解冻胡柚汁中的絮凝沉淀。

可重复使用5次

复合澄清剂可循环使用，五次后透光率仍保持57.13%，降低了澄清剂成本。

双多糖协同增效

羧甲基壳聚糖与海藻酸钠通过离子和共价交联形成复合网络，结合两者的吸附特性，增强了对悬浮颗粒的去除能力。

应用场景

• 果汁澄清加工：替代传统澄清剂，高效去除解冻胡柚汁絮凝沉淀，提升透光率。
• 食品生物加工：作为可再生澄清介质，减少工艺固废与成本。
• 多糖基食品添加剂：利用多糖分子的吸附与架桥作用，改善浑浊果汁稳定性。