包埋率88.5%，热稳至250°C
一种经pH驱动自组装、用羧甲基壳聚糖修饰的豌豆蛋白纳米载体，用于高效包载和控释疏水性活性分子山奈酚，比未修饰载体释放更可控。
张双灵 · Heping, Liu · Liu, Peng · Lv, Liangtao · Du, Dehong · Cheng, Zhang · Xiaohui, Wang
International Journal of Biological Macromolecules 2025
CMC与PPI通过氢键组装，包埋率高达88.5%，有效包裹疏水性山奈酚。
热重分析显示CMC-PPI-K热分解温度达到250°C，比未修饰载体更稳定。
体外消化实验表明，CMC修饰后纳米粒释放山奈酚的速度更慢、更可控。