γ辐照油菜籽蛋白

抗营养因子显著降低

通过γ辐照预处理降低抗营养因子，同时保持蛋白质回收率和安全性，适合开发高附加值蛋白产品。

熊川 · Xin, Zou · Phan, Chia Wei · 黄文丽 · Zhu, Yu

Bioscience Reports 2024

参数信息

蛋白回收率

39.08 %

技术优势

抗营养因子显著降低

辐照后抗营养因子含量显著降低，提升了油菜籽蛋白作为食品或饲料原料的安全性。

对小鼠无毒性

辐照后的蛋白提取物在小鼠中未引起临床观察或病理学上的不良反应，支持其食用安全性。

应用场景

• 植物蛋白食品：提供低抗营养因子的植物蛋白来源，可用于素食或高蛋白食品。
• 饲料蛋白质：降低抗营养因子后可作为优质饲料蛋白，改善动物消化和健康。
• 人造肉原料：提供安全的植物蛋白基质，可作为细胞培养肉的支架或营养组分。
• 功能性食品配料：增强蛋白功能特性，可用于开发具有特定营养或加工优势的功能食品。