抑制率提升至91.6%
通过锰配位提升EGCG对α-葡萄糖苷酶的抑制效能，IC50较EGCG降低近一半，且热稳定性提高30.8%。
Li, Zhenru · Kang, Mengchen · 张双灵 · Suzhi, Zhang · Dongye, Zixuan · Li, Wang · Chen, Chengwang · Xiaofang, Cheng · Yaru, Qian · Yuhang, Ren
Journal of Molecular Structure 2023
Mn-EGCG的抑制率达到91.6%，IC50为7.5 mg/L，明显优于未修饰EGCG的70.8%和14 mg/L。
TGA显示Mn-EGCG的热稳定性比EGCG提高30.8%，使其在加工和储存中更稳定。
Mn-EGCG与α-葡萄糖苷酶的结合常数高于EGCG，且随温度升高而增大，表明结合更紧密。