6 h 灭活黑曲霉
首次用同步辐射三维成像直接看见孢子被壳聚糖瓦解的全过程，不只测活性，还看清了细胞器收缩和膜脱落的每一步。
Ying-Chen, Chen · Chih-Huang, Weng · Wang, Chunchieh · Lin, Zijing · Huang, Shangming · Girma Sisay, Wolde · Huang, Jenn Weng · 77779702 · Lin, Yao Tung
Carbohydrate Polymers 2026
2.0 g L⁻¹ 壳聚糖处理 6 小时即实现 6.05-log 减少，远超常规抗菌测试的 3-log 标准，可直接替代传统化学防腐剂。
通过冷冻软 X 射线显微镜直接观察到 2 h 时细胞器明显收缩、质膜脱离，6 h 时结构严重破裂——这比对比活性数据更令人信服。
原子力显微镜显示细胞高度从 4.55 nm 降到 1.90 nm，表面粗糙度从 3.51 nm 升到 13.03 nm，同时钾离子大量泄漏——细胞壁、细胞膜和胞内稳态全被破坏。