贮运5天内保持活力
在冰温无水条件下贮运，可保持活力并维持鲜甜风味，解决了水产品活而不鲜的问题。
Jiang, Peihong · Qin, Xiaoming · 范秀萍 · 张长峰 · Chen, Dongjie
Journal of Agriculture and Food Research 2024
在冰温无水条件下贮运，夷贝的活力指标和营养品质变化在5天内处于可接受范围，满足短途流通需求。
边缘收缩率、刺激反应时间和闭壳力等指标与保质期线性相关，可直接用于离水后的状态评估和保质期预测。
离水后苦味氨基酸显著下降，鲜甜味凸显，改善了夷贝的食用口感，更符合消费者偏好。
电子鼻能基于气味差异有效区分不同保质期的夷贝样品，为快速检测提供手段。