抗氧化抗菌保鲜
通过烷基化淀粉晶体增强疏水性和力学性能，赋予明胶基薄膜抗氧化和抗菌活性，适合作为水产保鲜涂层。
Ya, Song · Feng, Zhang · Ruishi, Yu · Huayan, Zheng · Wang, Pengkai
International Journal of Biological Macromolecules 2023
加入10% ASC的水接触角超过94°，比普通明胶膜更疏水，有利于阻隔水分。
3% ASC添加量下拉伸强度和杨氏模量达到所有测试薄膜中的最大值。
对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有明显抗菌活性，并能抑制脂质氧化。
作为涂层在4°C储存期间有效抑制金鲳鱼片脂质氧化，改善质构可接受性。