高氨基酸与酚氨比
一种由贵州桐梓乔木型大叶古茶树制成的绿茶，氨基酸含量高达5.27%，挥发性成分以芳樟醇等花香果香物质为主，区别于普通绿茶的风味特征。
Yan-xia, Wang · Xia, Feng · Guokang, Huang · Yadong, Feng · Qian, Chen · Jinjie, Shi · Juan, Yang · Huang, Xiaozhen
Science and Technology of Food Industry 2026
氨基酸最高达5.27%，是构成鲜爽口感的主要物质，使茶汤鲜醇度显著高于普通绿茶。
芳樟醇、水杨酸甲酯、茉莉酸甲酯等核心香气成分共同形成主导的花香果香，香气特征鲜明且可重现。
酚氨比处于5.68~8.58的范围，茶多酚与氨基酸比例协调，既保留鲜爽又不过于苦涩，适口性佳。