酚酸接枝壳聚糖微球

抑氧化控铁吸收

在肉类消化过程中同时抑制氧化并降低铁吸收，可作为改善铁过载患者餐后状态的膳食配料。

Zhang, Yafei · Tian, Xiaojing · 张凯 · Zhao, Kaixuan · Wang, Yang · 王稳航

International Journal of Biological Macromolecules 2024

技术优势

同时抑氧化控铁吸收

微球在消化过程中释放酚酸，既能清除自由基抑制肉类氧化，又能螯合铁离子减少其吸收，一体化解决两个问题。

可调的吸附特性

通过选择不同酚酸接枝壳聚糖，可调节微球对铁离子的吸附能力，适应不同干预需求。

材料安全可食用

微球由壳聚糖和天然酚酸构成，均为食品级原料，适用于肉类产品中添加。

应用场景

• 胃肠道氧化应激管理：在消化过程中释放酚酸，从源头清除自由基，改善餐后胃肠道氧化还原状态。
• 铁过载膳食干预：通过螯合铁离子减少肠道吸收，为铁过载患者提供饮食辅助治疗手段。
• 功能性肉制品：直接添加至肉制品中，在消化阶段抑制氧化并控制铁释放，提升肉类健康价值。
• 生物活性微球载体：以微球形式负载酚酸，在消化环境中缓慢释放，实现活性物质的靶向递送。