螺旋藻蛋白纳米颗粒

稳定高内相乳液

用天然可食用的螺旋藻分离蛋白纳米颗粒作为唯一稳定剂，制备出油相高达85vol%且长期稳定的Pickering高内相乳液，同时赋予乳液优异的紫外线防护能力。

Ding, Jingjing · 李云兴 · Qiubo, Wang · Linqian, Chen · Yi, Mao · Jie, Mei · 杨成 · 孙亚娟

Food Hydrocolloids 2023

具体参数

油含量可

85 vol%

技术优势

长时间储存和紫外线暴露后仍保持稳定

对β-胡萝卜素、维生素E和柠檬烯等多种光敏化合物提供良好的紫外线防护