壳聚糖-银耳多糖包覆虾青素纳米乳

应激稳定·pH响应

利用多糖双层包覆技术，显著提升虾青素在多种应激条件下的稳定性，并实现肠道的定向释放效果。

刘钰婷 · Wang, Zihao · 吴文惠 · Zhang, Chaoyan

International Journal of Biological Macromolecules 2024

参数信息

粒径

400 nm

Zeta电位（绝对值）

35 mV

技术优势

高盐下不破乳

壳聚糖和银耳多糖的双层结构提供强静电和空间位阻，在高浓度盐溶液中依然保持稳定，可耐受食品加工中的高盐条件。

肠道定点释放

在pH≥7时响应释放，与胃肠道pH变化一致，可实现虾青素在肠道的定向递送。

紫外下不降解

壳聚糖和银耳多糖层显著提高虾青素的光稳定性，保护其在光照下不被降解。

口服吸收更好

多糖包覆显著提高了虾青素的口服生物利用度，有利于其在体内的吸收。

应用场景

• 功能性食品：高稳定性虾青素乳剂可直接添加，赋予食品抗氧化功能。
• 口服营养补充剂：提高口服生物利用度，更高效补充虾青素。
• 抗氧化制剂：保护虾青素免受紫外降解，维持抗氧化活性。
• 胃肠道递送：pH响应释放实现肠道靶向，控制递送时机。