耐酶解抗氧化
经辐照交联的鱼胶原蛋白，在保持抗氧化活性的同时，对胶原酶和胃肠消化的耐受性显著提高，为稳定海洋源胶原蛋白的制备提供了新途径。
Junwei, Qin · Litong, Liu · Chengdu, Miao · Bifeng, Lan · Liao, Tao · 田霄飞 · Wu, Zhenqiang
Food Hydrocolloids 2024