嗜热链球菌α-淀粉酶

转化稀有人参皂苷

首次发现能水解人参皂苷β-1,2和β-1,6糖苷键的α-淀粉酶，不同于常规只能水解α-1,4键的同类酶。

李岳 · 夏明钰 · 王东

International Journal of Biological Macromolecules 2025

具体参数

Rb Km

0.135 mM

Rb Kcat

0.621 min⁻¹

Rb Kcat Km

4.59 min⁻¹·mM⁻¹

技术优势

对底物Rb1的最适反应温度为50 °C，最适pH为5.5