发酵品质显著提升
乳酸菌与纤维素酶复配添加剂，改善燕麦青贮发酵品质并提升抗氧化活性。
王欣 · Liu, Han · 王媛 · Lin, Yanli · 倪奎奎 · 杨富裕
Bioresources and Bioprocessing 2024
添加乳酸菌或复配纤维素酶均能促进乳酸发酵，提高青贮饲料的酸度，从而抑制有害微生物，改善发酵品质。
单独添加乳酸菌的处理组pH值最低，表明快速产酸有效抑制了不良发酵，有利于长期保存。
所有添加处理组的抗氧化活性均高于未发酵的燕麦原料，可能源于发酵过程中活性代谢物的积累或转化。
通过非靶向代谢组学发现羧酸类衍生物和苯及取代衍生物两类代谢物与抗氧化活性强相关，为定向调控提供靶点。