强度随醛含量可调
以不同结构二醛多糖为交联剂，通过交联度调控水凝胶孔径、力学强度与溶胀行为，为特定应用提供理论依据。
王奇 · Yan, Shizhang · Zhu, Yan · Yijie, Ning · Tianyao, Chen · 齐宝坤 · Huang, Yuyang · 李杨
Food Chemistry 2024
通过选择不同醛含量的二醛多糖（DSA<DGG<DDE），可调节交联度，从而控制凝胶的孔径、力学强度和溶胀行为。
与纯明胶水凝胶相比，二醛多糖交联水凝胶具有更高的热稳定性和力学性能，能够耐受更高温度和更大应力。
交联度越高，凝胶网络越致密，孔径越小，有利于控制物质扩散和细胞行为。