营养富集
短期蓝光能快速改变大白菜代谢物组成，富集山奈酚-4′-O-葡萄糖苷、异槲皮苷、金丝桃苷、熊果苷、萝卜硫素等多种营养代谢物，不同品种响应不同。
Zhang, Ruixing · Yulin, Liu · Pan, Qiming · Khan, Abid · Bai, Xue · Ali, Muhammad · Yang, Wenjing · Zhang, Lugang · 李宝华
Food Chemistry 2023
蓝光处理使大白菜中多种营养代谢物富集，如黄酮醇苷和硫代葡萄糖苷，可直接提高蔬菜的营养价值。
橙色品种叶片颜色从黄色变为金黄色，外观更吸引人，增加商品价值。
不同品种对蓝光的代谢响应不同，橙色品种显示出额外的营养增强，可针对特定品种优化处理。