稳定Pickering乳液
用天然淀粉改性得到的食品级颗粒乳化剂，能形成致密界面膜，高效封装并保护脂溶性活性物。
Yanjin, Du · Niu, Jihan · 张春玲 · 智康康
International Journal of Biological Macromolecules 2024
改性淀粉源自天然淀粉，细胞毒性实验证明其安全性，适合食品和口服递送。
在最佳取代度下，对姜黄素的封装效率高达96.2%，有效负载疏水活性物。
与游离姜黄素相比，被封装后光化学稳定性提高，减少降解。
提高游离脂肪酸释放率和生物可及性，有利于活性物在体内的吸收。