实时追踪产酸
一针两用：既可连续监测食品腐败的 pH 轨迹，又能接入微流控高通量分选产酸菌株。
牛华伟 · 赵丽娜 · Li, Xuan · 曹力 · 吴影 · Gu, Shaobin
Food Chemistry 2026
AXE 在 2 分钟内即可完成对 pH 变化的响应，显著快于许多现有探针，适合实时监测。
对 26 类常见干扰物具有抵抗力，在复杂食品基质中仍能准确检测 pH 变化，减少假阳性。
在 pH 5.5–8.0 范围内呈线性响应，恰好覆盖微生物代谢导致食品腐败的关键 pH 区间。
与微流控液滴平台联用，能从复杂样品中高效分选出产酸菌，阳性率 0.75%，获得 11 株高性能分离株。