降脂与益生元双效
经不同热处理的薏苡仁多糖呈现定制化的生物活性谱——蒸汽爆破与挤压工艺强化降脂功能，气流膨化工艺提高益生元潜力，为开发多功能谷物基营养制品提供可规模化策略。
Qiuqiu, Zhang · Xiuping, Wan · Juyan, Sun · 黄人帅 · 胡艳 · Li, Yong · 陈光静
Food Chemistry 2025
蒸汽爆破和挤压产生的高分子量、富含糖醛酸基质能有效结合胆汁酸并抑制胰脂肪酶，从而在体外发挥降脂作用。
气流膨化的多糖在体外发酵中产生最高短链脂肪酸产量，并富集 Megasphaera、Segatella、Bifidobacterium 和 Faecalibacterium 等有益菌，同时降低 Escherichia-Shigella。
通过食品级热处理即可定制多糖结构和功能，无需化学修饰，适合大规模生产多功能营养制品。