羧甲基化凝胶多糖

可控凝胶转变

取代度低于0.20时保留凝胶能力，高于0.36时转为水溶性并可在金属离子存在下原位凝胶化。

Wei, Yuanyuan · 蔡志祥 · Ma, Aiqin · 张洪斌

Carbohydrate Polymers 2024

参数信息

凝胶能力保留的取代度上限

0.20

转为水溶性的取代度阈值

0.36

取代度范围

0.04–0.97

技术优势

低取代仍能成胶

DS低于0.20时，CMCD仍保留类似天然凝胶多糖的凝胶能力，无需高取代即可获得凝胶。

高取代转水溶

DS超过0.36后，CMCD不再成胶，而是水溶性显著增加，形成透明溶液，粘度符合Cox-Merz规则，便于溶液加工。

金属离子触发成胶

高DS的CMCD在金属离子存在下可通过非特异性静电结合发生原位凝胶化，拓展了应用场景。

细胞相容性好

体外细胞相容性测试显示不同取代度的CMCD均表现出良好的相容性，适用于生物医用场景。

应用场景

• 水凝胶增稠剂：低DS保留凝胶能力，可用作水凝胶增稠剂。
• 功能高分子流变改性：通过调控DS改变水溶性与粘度，作为流变改性剂。
• 食品质构改良：高DS形成透明溶液，可改善食品质构。
• 生物医用凝胶：细胞相容性好且可金属离子触发成胶，适用于生物医用凝胶。