活性氧产率增16倍
ε-聚赖氨酸诱导赤藓红B发生J聚集，将光动力灭活活性提升一个量级，淀粉基薄膜实现食品接触面高效杀菌。
Liyun, Chen · Wu, Juhong · Lin, Yuxin · Chen, Yanling · 袁彩 · 江龙光 · Gao, Peng · 黄明东 · 徐芃
Food Chemistry 2025
ε-聚赖氨酸诱导赤藓红B形成J聚集体，缩小单线态-三线态能隙，增强系间窜越，从而大幅提高活性氧产率。
所使用的增效剂ε-聚赖氨酸和光敏剂赤藓红B均为食品级，避免了传统光敏剂可能带来的安全隐患。
含赤藓红B和ε-聚赖氨酸的淀粉膜在520 nm LED照射下，对多种食源性腐败微生物表现出强效光动力灭活活性。
该功能化薄膜在长期储存中有效延缓牛肉条和草莓的腐败，表现优于商用保鲜膜。