淀粉多酚包合物

酶解抗性增强

多酚逐步释放抑制α-淀粉酶，并重组超长支链淀粉形成短程有序结构，降低淀粉消化率。

Fan, Haoran · Lin, Sun · Yao, Xu · 温洋洋 · 向雪松 · 李洪岩 · 王静 · 孙宝国

Carbohydrate Polymers 2025

技术优势

双重抗消化

多酚释放抑制α-淀粉酶，同时超长支链淀粉链重组形成短程有序结构，两者协同降低消化率。

可控缓释

不同多酚释放速率不同，顺序为 HACS-DA < HACS-SI < HACS-CA ≈ HACS-NG，可依需选择。

应用场景

• 功能性食品：用低消化率淀粉降低餐后血糖，适合控糖食品。
• 缓释递送：多酚缓释可延长活性成分作用，用于功能性递送。
• 生物基材料：淀粉基包合物提供可降解的生物基载体材料。