高产酶枯草芽孢杆菌

增香近半

一株从再造烟叶生产线筛出的枯草芽孢杆菌，同时高产蛋白酶、淀粉酶和果胶酶，发酵烟叶浓缩液显著增香。

Yang, Chun Xue · Zhang, Deng · Ma, Hui · Xiao-Meng, Guo · Yan, Na · Xue-Ting, Deng · 廖祥儒 · Guan, Zhengbing

Proceedings of the National Academy of Sciences India Section B - Biological Sciences 2024

参数信息

香气产量

116.3 μg/mL

香气增加率

48.3 %

技术优势

增香近半

发酵后香气总量较原浓缩液提高48.3%，新植二烯是增香的主要贡献物。

产酶多样

该菌株能高产蛋白酶、淀粉酶和果胶酶，可同时用于降解烟草原料中的大分子物质。

感官更优

菌株被鉴定为醛类和烯烃风味型，发酵液感官品质优于原始液体。

应用场景

• 烟草发酵：直接接种发酵烟草浓缩液，提升再造烟叶的香气品质。
• 产酶菌株：提供蛋白酶、淀粉酶和果胶酶，用于降解原料中的大分子。