生物可及性翻倍
自组装蛋白质胶束提高DHA的抗氧化保护、肠道吸收和降脂活性。
Liu, Yumeng · Haoran, Song · Jing, Li · Wentao, Xing · Jing, Li · 乌日娜 · 武俊瑞
Food and Bioprocess Technology 2024
四种蛋白质胶束中，卵清蛋白、肌球蛋白和β-乳球蛋白胶束对DHA的包封率均超过70%，7S大豆球蛋白胶束更超过90%。
在4周储存期内，所有DHA胶束的zeta电位始终保持在20–30 mV之间，表明体系具有较好的物理稳定性，不易聚集。
S(DHA)胶束的生物可及性达到71.36±4.27%，卵清蛋白、肌球蛋白和β-乳球蛋白胶束也均超过50%，说明DHA在模拟胃肠消化后仍有较高比例可被吸收。
在HepG2细胞中，包封DHA的胶束比游离DHA更有效地降低总胆固醇和丙氨酸氨基转移酶水平，并上调PPARα和CPT1A的mRNA表达，减少脂质积累。