耐煮单链莫内林

热稳定糖替代

这一莫内林变体耐煮沸，且在小鼠中不促进增重、保持胰岛素敏感性，可替代蔗糖且无肝肾毒性。

Tingting, Qi · Li, Xiaoya · Tianjie, You · Mingxue, Ma · 叶升 · Liu, Si

Foods 2025

参数信息

体重增加

0

技术优势

耐煮沸

单链莫内林变体 MNEI-Mut6 在沸水处理下仍保持甜味，可直接用于需加热加工的食品。

不增重

与蔗糖相比，等甜度 MNEI-Mut6 摄入 16 周的小鼠体重无增加，可作为体重管理的甜味剂。

代谢安全

MNEI-Mut6 不损害胰岛素敏感性，未引起肝毒或肾毒效应，且能减少肝脏脂质积累和脂肪细胞肥大。

应用场景

• 低糖食品：替代蔗糖，减糖不减甜，不增加热量摄入。
• 代糖饮料：耐高温，可用于热灌装饮料，不增体重。
• 糖尿病友好食品：不升高血糖，适合糖尿病患者食品配方。
• 甜味蛋白：提供耐煮的甜味蛋白骨架，改善莫内林稳定性。
• 食品添加剂：作为热稳定甜味剂，用于需加热加工的食品添加。