大麦β-葡聚糖微凝胶

益生菌冻干存活翻倍

以大麦β-葡聚糖为基质的微凝胶，通过快速缠结形成三维微孔网络，在冻干、热灭菌和消化过程中为益生菌提供高效保护。

Zhang, Ming · Xu, Shunqian · Mengdi, Chen · 李婷 · Zhang, Xinxia · 王立

Carbohydrate Polymers 2025

参数信息

冻干存活率

65.7 %

热灭菌后活菌数

8.3 log CFU/g

消化后活菌保留

9.24 log CFU/g

技术优势

冻干存活翻倍

大麦β-葡聚糖微凝胶的快速缠结形成三维微孔网络，限制冰晶生长，冻干后存活率65.7%，约为燕麦β-葡聚糖微凝胶的2.4倍。

耐热灭菌

半结晶畴抵抗热塌陷，熔点>63°C，68°C热灭菌后活菌数仍达8.3 log CFU/g。

消化后高活菌保留

DP3富集链增加交联密度和细菌吸附，协同保护益生菌，模拟消化后保留9.24 log CFU/g。

应用场景

• 益生菌递送：在冻干、热灭菌和消化全流程中保护益生菌活性，替代传统封装材料实现更高活菌数。
• 功能性食品配料：作为功能性食品配料，可在热加工和贮藏中保持益生菌活性，提升产品稳定性。
• 生物基封装材料：基于β-葡聚糖的天然生物基材料，通过精细结构调控实现高效益生菌封装。