壳聚糖包被海藻酸珠

胃肠道高存活

与酪蛋白联用可将鼠李糖乳杆菌GG在模拟消化后的存活率提升至静态模型下的最高水平。

Mummaleti, Gopinath · Qin, Zijin · Chen, Jinru · Singh, Rakesh K. · 焦阳 · Kong, Fanbin

Foods 2025

参数信息

存活率

8.50 Log CFU/g

胃pH

4.6

技术优势

酪蛋白保护下存活率最高

酪蛋白缓冲胃酸，将pH从2.5提升至4.6，减少酸损伤。

大豆油导致珠粒崩解

大豆油破坏海藻酸钙蛋盒结构，菌未检出，故不适用作基质。

应用场景

• 益生菌递送：提高益生菌口服后到达肠道的活菌数。
• 口服递送系统：作为口服制剂中的保护性载体。
• 功能性食品：与酪蛋白联用保持益生菌活性。
• 微胶囊化：壳聚糖包被海藻酸珠封装菌株。