短链葡聚糖/玉米醇溶蛋白纳米粒子

低聚合度稳定乳液并增效姜黄素

通过调低短线性葡聚糖的聚合度中和玉米醇溶蛋白的疏水性，形成的复合纳米粒子能稳定Pickering乳液并在模拟消化中提高姜黄素的生物可及性。

Li, Wenhui · Yang, Jingjing · Jie, Cui · Mingzhou, Yu · Yiyang, Yu · Li, Mi · 杨文革 · Jinchi, Jiang · 余颖 · Zheng-Wu, Wang · 胡永红

Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 2023

参数信息

姜黄素包封率

70.45 %

技术优势

低聚合度改善润湿性

低聚合度短链葡聚糖中和玉米醇溶蛋白的疏水性，使复合纳米粒子接触角接近90°，更利于吸附在油水界面稳定乳液。

消化后姜黄素更可利用

低聚合度复合纳米粒子在模拟胃液中更好地保护姜黄素，经三步体外消化后生物可及性更高。

应用场景

• 姜黄素递送：用低聚合度复合粒子包载姜黄素，提高其消化后的生物可及性。
• 功能性食品配料：作为Pickering乳化剂稳定乳液，负载疏水活性成分用于功能性食品。
• 生物活性成分包封：复合纳米粒子可包封生物活性成分，保护其通过胃肠道。