苯甲酸衍生物接枝琼脂糖涂层

抗菌率100%

通过接枝对羟基苯甲酸和3,4-二羟基苯甲酸，琼脂糖首次同时获得强抗氧化与广谱抗菌功能，且保持成胶成膜性，用于鱼肉保鲜能显著延长货架期。

Liling, Fu · Ru, Yi · Jinming, Ye · Hong, Qinglin · Hui-Fen, Weng · 张永辉 · Chen, Jun · 肖安 · Xiao, Qiong

Food Hydrocolloids 2024

参数信息

DPPH自由基清除率
66.01 %
ABTS自由基清除率
84.73 %
抑菌率（大肠杆菌）
100 %
抑菌率（金黄色葡萄球菌）
100 %
接枝率（Ph-Ag）
4 %
接枝率（Ph-Ag）
12 %
接枝率（Da-Ag）
4 %
接枝率（Da-Ag）
12 %

技术优势

抗菌率100%

接枝对羟基苯甲酸的Ph-Ag@12%对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率均达100%。

抗氧化活性从无到有

接枝3,4-二羟基苯甲酸的Da-Ag@12%使DPPH清除率从0%提升至66.01%，ABTS清除率从2.49%提升至84.73%。

保留成胶成膜性

改性后的Ph-Ag和Da-Ag仍保持良好的成胶和成膜性能，可用于制备保鲜涂层。

延长鱼肉货架期

鱼肉保鲜实验证实涂层可抑制微生物生长、延缓脂质氧化、减少水分流失，从而延长货架期。

应用场景