降糖降脂
经热处理的谷子淀粉通过调节肠道菌群和血清代谢物显著改善2型糖尿病小鼠的血糖与胰岛素水平，作用优于热处理蛋白。
Wang, Han · Fu, Yongxia · Zhao, Qingyu · 刘振宇 · 王超 · Xue, Yong · Qun, Shen
Food Chemistry 2023
通过增加肠道益生菌和短链脂肪酸浓度，改善血糖代谢。
降低血清胰岛素12.22%，有助于减轻胰岛素抵抗。
富集益生菌、减少有害菌，并增加粪便短链脂肪酸浓度。