降糖力增5.8%
大分子量高、溶解性差是木耳多糖应用的瓶颈，这道超声处理让它短链化、羟基暴露更多，生理活性显著提升。
Te, Yu · 代永刚 · Zifei, Wang · Yang, Gao · 吴琼
Food Chemistry: X 2025
超声降解使多糖分子量降低、羟基暴露增多，20 °C 溶解时间仅为降解前的九分之一。
超声降解后 DPPH 清除 IC₅₀ 从 3.58 mg/mL 降至 2.07 mg/mL，羟基自由基 IC₅₀ 从 2.28 mg/mL 降至 1.77 mg/mL。
α-淀粉酶抑制率提升 5.06%，α-葡萄糖苷酶抑制率提升 5.81%，表明对碳水化合物消化酶的双重抑制作用增强。
对 MBS 的胆汁酸结合能力提升 28.6%，表明超声降解增强了降血脂活性。