小麦淀粉-蛋白-单宁复合物

抗性淀粉26.08%

通过三元复合改变多尺度结构，显著提升抗性淀粉含量，优于二元体系。

Zhang, Yiping · Yuqi, Zeng · Hong, Chen · 赵俐俐 · 李明 · 姜晓冰

International Journal of Biological Macromolecules 2026

具体参数

抗性淀粉含量

26.08 %

技术优势

添加单宁酸增加了复合物中V型包合物晶体含量