鲜度可视，抑菌延长货架期
内层为改性玫瑰茄花青素-结冷胶，外层为羧甲基纤维素钠-淀粉-乳酸链球菌素，通过双层结构同步实现新鲜度颜色指示与抗菌保鲜。
Yanglin, Wu · 李春伟
International Journal of Biological Macromolecules 2023
双层膜对鸡胸肉的保鲜效果优于单层膜，验证了抗菌外层与抗氧化内层的协同作用。
乙酸改性提高了花青素的热稳定性、光稳定性和pH稳定性，确保颜色指示在储存期内可靠。
外层膜增强了水蒸气和氧气阻隔性，同时提高疏水性，有助于保持食品品质。