6种活性成分锁定
从油炸蜈蚣中筛选并富集的一组成分，能与乙酰胆碱酯酶活性位点结合，具备开发为抗阿尔茨海默病功能成分的潜力。
李赛男 · Hou, Wanchao · Wang, Ying · Ye, Shi · 李清亮 · 张语迟 · 刘多 · 刘春明
Journal of Food Engineering 2024
受体-配体亲和超滤结合酶反应动力学技术，可在3小时内快速筛选并确认与乙酰胆碱酯酶活性位点结合的化合物。
分子对接和动力学模拟与实验结合，从四个层面综合分析活性化合物及其活性，确保靶点有效性。
针对蜈蚣中活性成分含量低、提取分离效率低的问题，开发了超声辅助离心提取、在线UNIFAC逆流色谱和半制备HPLC联用的制备方法，实现高效提取和在线浓缩。
胞苷、鸟嘌呤、尿嘧啶、次黄嘌呤、黄嘌呤和β-胸苷均显示与乙酰胆碱酯酶活性位点的显著结合亲和力。