阿胶肽-玉米醇溶蛋白纳米颗粒

包封率91.4%

一种动植物双蛋白杂化纳米载体，使杨梅素非晶化并显著提升其抗氧化与α-葡萄糖苷酶抑制活性。

Cheng, Zhang · 张双灵 · Xiaohui, Wang · 陈敏 · 李振兴 · Heping, Liu

Journal of the Science of Food and Agriculture 2025

参数信息

粒径

98.2 nm

包封率

91.4 %

ABTS自由基清除率

60.4 %

DPPH自由基清除率

57.6 %

FRAP值

0.65

羟自由基清除率

50.4 %

超氧阴离子清除率

50.9 %

α-葡萄糖苷酶抑制率

78.5 %

技术优势

包封率大幅提升

CCAP-Z-Myr纳米颗粒的包封率达到91.4%，显著高于单纯玉米醇溶蛋白纳米颗粒。

抗氧化活性更强

在多种自由基清除实验中，CCAP-Z-Myr的活性均远高于Z-Myr，例如ABTS清除率从25.3%提高到60.4%。

α-葡萄糖苷酶抑制增强

CCAP-Z-Myr对α-葡萄糖苷酶的抑制率从Z-Myr的64.8%提升至78.5%，有利于糖尿病管理。

热稳定性提高

DSC显示CCAP-Z-Myr的吸热峰从Z-Myr的71.8°C移至138°C，表明热稳定性显著增强。

应用场景

• 功能性食品：可添加杨梅素到饮品、乳制品中，提高稳定性和抗氧化功效。
• 纳米药物递送：作为口服纳米载体，提高难溶性活性分子的生物利用度。
• 糖尿病管理：通过抑制α-葡萄糖苷酶延缓碳水化合物吸收，辅助控制血糖。
• 生物活性分子载体：适用于递送其他疏水性黄酮或酚类化合物，实现非晶化与稳定。